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Tortilla de Calabacín y Gambas

Tortilla de Calabacín y Gambas

Tortilla de Calabacín y Gambas

    Ingredientes (2 personas):
— 1 calabacín
— 1/2 cebolleta pequeña
— 4 huevos
— Un puñado de gambas peladas
— Aceite de oliva virgen extra y sal

    Elaboración:
      Lavar y pelar la cebolla y el calabacín. Trocear la cebolla muy finita y partir el calabacín en trozos igual de grandes que si fueran patatas. Poner un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén, añadir la cebolla y el calabacín, dejar pochar, dando vueltas de vez en cuando hasta que el calabacín este tierno y halla soltado el agua que tiene. Reservar.
Lavar, cascar y batir los huevos. Añadir un poco de sal.

Añadir las gambas a la sartén y dejar 2 minutos que se hagan. Agregar las gambas, el calabacín y la cebolla al recipiente donde se han batido los huevos y mezclar bien todos los ingredientes. Volcar la mezcla en la sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra y con el fuego medio-bajo, cuajar la tortilla como si fuera una tortilla de patatas. Dejar 6-8 minutos, (depende de la sartén) por un lado, dar la vuelta y hacer el otro lado de la tortilla.
Cuando la tortilla esté hecha, servir y disfrutar.

 

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