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Gazpacho de Pepino, Aguacate y Lima

Gazpacho de Pepino, Aguacate y Lima

GAZPACHO DE PEPINO, AGUACATE Y LIMA

     Ingredientes para 2 personas:

1 pepino
1 aguacate grande
1 lima
1 cucharada de aceite de coco prensado en frío
1 cucharadita de semillas de eneldo molidas
1 diente de ajo
Media cucharadita de sal
500 ml de agua
Preparación

     Elaboración, te llevará unos 10 minutos:

Lava la lima y ralla su piel.
Exprime su zumo.
Mezcla el zumo y la ralladura con el resto de los ingredientes. Tritúralos todos.
Sirve y decora con unas flores secas y unas hojas de perejil.
Si lo deseas, puedes sustituir la grasa del aguacate por calabacín o algún fruto seco previamente remojado.

También puedes enriquecer aún más el gazpacho añadiendo algún superalimento como chlorella, hierba de trigo, espirulina o proteína de cáñamo, entre otros.

 

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