Gazpacho de Pepino, Aguacate y Lima

Gazpacho de Pepino, Aguacate y Lima

GAZPACHO DE PEPINO, AGUACATE Y LIMA

     Ingredientes para 2 personas:

1 pepino
1 aguacate grande
1 lima
1 cucharada de aceite de coco prensado en frío
1 cucharadita de semillas de eneldo molidas
1 diente de ajo
Media cucharadita de sal
500 ml de agua

     Elaboración, te llevará unos 10 minutos:

   Lava la lima y raya su piel.
   Exprime su zumo.
   Mezcla el zumo y la ralladura con el resto de los ingredientes. Trituralos todos.
   Sirve y decora con unas flores secas y unas hojas de perejil.
   Si lo deseas, puedes sustituir la grasa del aguacate por calabacín o algún fruto seco previamente remojado.

     También puedes enriquecer aún más el gazpacho añadiendo algún superalimento como chlorella, hierba de trigo, espirulina o proteína de cáñamo, entre otros.

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