Crema de espárragos trigueros.

Crema de espárragos trigueros.

Para cenar una crema de espárragos trigueros calentita que apetece con este frío. ☃️☔️❄️

    Ingredientes para 4 personas:

2 manojos de espárragos trigueros

1 cebolla

500 gr. de calabacín (2 calabacines medianos)

1200 ml. de agua o caldo de verduras

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     Elaboración:

    Retira la parte dura del tallo de los espárragos. Pártelos en trozos y reserva aparte 2 o 3 puntas por persona para decorar a la hora de servir.

    Trocea la cebolla en juliana y rehógala en una cazuela.

   Añade los espárragos (menos las puntas reservadas), y el calabacín previamente pelado y troceado. Rehoga todo junto durante un par de minutos a fuego vivo.

    Incorpora el agua o caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio, tapa parcialmente la cazuela y deja que se cocine durante 20 minutos.

    Tritura bien y pásalo por un chino si quieres asegurarte de quede una crema bien fina.

   Por último, saltea las puntas de los espárragos y decora con ellas cada una de las cremas. Además de las puntas de los espárragos, prueba a saltear unas setas picaditas y añádelas como guarnición.

    Si haces mucha cantidad y te sobra, esta crema se puede congelar.

    Un Saludo.

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