Atún a la Sal

Atún a la Sal

 Atún a la Sal

  Ingredientes:

  🐟1 lomo de atún de 1 kg en un taco
  🍚Sal para hornear
  🌱Pimienta de molinillo
Aceite de oliva virgen extra

  Elaboración:

    Ponemos una cama de sal en una fuente de hornear. Colocamos encima el lomo de atún bien aceitado pos su exterior y cubrimos con más sal.
    Horneamos a 180 ºC en la parte media del horno, calor arriba y abajo. Lo tendremos por un tiempo variable según nos guste el punto del atún. Para que quede rosa y jugoso serán suficientes 15 minutos para medio kilo. Serán 20-25 min. para 750 gr y no más de 30 min. por kilo de atún.
    Después ya lo sacamos del horno, rompemos la costra de sal al momento. Lavamos el atún bajo el grifo para eliminar restos de sal. Dejamos enfriar un poco y cortamos en lonchas finas o algo más gruesas, a nuestro gusto.
    Servimos templado o frío, loncheado o troceado a nuestro gusto. Rociamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. Podemos añadir un ajo picado, como en la foto inferior, servir con tomate🍅 en ensalada, o decorar sencillamente con lechuga picadita o unos pimientos del piquillo.
    Para conservarlo en la nevera cubrimos también con aceite de oliva, y alguna hierba aromática que te guste, tomillo limonero, laurel…  

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