Alcachofas rellenas de Bacalao

Alcachofas rellenas de Bacalao

Alcachofas rellenas de Bacalao

▶INGREDIENTES:

📍Alcachofas enteras de buen tamaño, con todas sus hojas y a ser posible frescas

📍Bacalao desalado (no es necesario que sean lomos, puede ser en migas)
📍Aceite de oliva
📍Pimentón dulce y picante
📍Limón

✅Preparación:

✔Las alcachofas se limpian al modo tradicional. Hay que eliminar las hojas exteriores más duras y los tallos. Se van frotando con limón y se meten en agua también acidulada con limón. Esto es para que no se ennegrezcan.

✔Una vez limpias se cuecen en esa misma agua añadiendo un poco de sal.

✔Hay que dejarlas al dente y escurrirlas muy bien para que suelten toda el agua de la cocción.

✔ Este punto es importante para que no se estropee la receta: la alcachofa debe estar bien seca.

✔Una vez secas las ponemos en una plancha con aceite, sazonamos con sal fina y las aplastamos con la espumadera para que se doren ligeramente por las dos caras.

✔Tiene que quedar algo ‘aplastada’ y abierta como se ve en las fotos.

✔El bacalao bien desalado y escurrido se trocea en daditos pequeños y se saltea un minuto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra para darle jugosidad.

✔Hacemos un hueco en el centro de la alcachofas y rellenamos con este bacalao.

✔Espolvoreamos con los dos pimentones al gusto y servimos al momento.

Espero que os guste está receta….😊

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